این هم نکته‌ای برای تبدیل گل‌کلم تازه به برنج گل‌کلم سبک و پف‌دار.

آیا مراقب وزنتان هستید یا می‌خواهید کمی سالم‌تر غذا بخورید؟ این هم نکته‌ای برای تبدیل گل‌کلم تازه به برنج گل‌کلم سبک و پف‌دار. ابتدا یک گل‌کلم متوسط را بشویید و کاملاً خشک کنید. آن را به تکه‌های درشت برش بزنید و برگ‌هایش را جدا کنید، در صورت تمایل می‌توانید بخش مرکزی آن را نگه دارید. تکه‌های گل‌کلم را در غذاساز بریزید و با چند پالس کوتاه خرد کنید تا به تکه‌های کوچکی به اندازهٔ دانه‌های برنج تبدیل شوند. در صورت نیاز، این کار را در چند نوبت انجام دهید و مراقب باشید گل‌کلم را بیش از حد خرد نکنید، زیرا به‌سرعت نرم و خمیری می‌شود. اکنون برنج گل‌کلم آماده است تا در تهیهٔ هر غذایی که مشخصاً به آن نیاز دارد به کار رود. اگر برنج گل‌کلم را در کنار غذای اصلی سرو می‌کنید یا به‌جای برنج معمولی به کار می‌برید، کمی تفت‌دادن می‌تواند بافت آن را بهتر و طعم خامش را ملایم‌تر کند. کافی است ۵ میلی‌لیتر روغن زیتون فرابکر را در تابه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس ۵۰ گرم پیازچهٔ خردشده را همراه با ۲تا ۳ پیمانه برنج گل‌کلم اضافه کنید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه، یا تا زمانی که کاملاً گرم شود، تفت دهید. در پایان، نمک و فلفل بزنید و آب نصف یک لیموترش را اضافه کنید تا طعم آن دلپذیرتر و هرگونه تلخی متعادل شود. برنج گل‌کلم جایگزینی کم‌کربوهیدرات و پرکاربرد برای برنج معمولی است و برای غذاهای تفت‌داده‌شده، کاسه‌های بوریتو، برنج سرخ‌شده و بسیاری غذاهای دیگر عالی است.