我們有一道醃蓮藕食譜，是既清脆又開胃的亞洲小菜

為人生增添繽紛色彩與風采，就和我們一起實踐純素生活！我們有一道醃蓮藕食譜，是既清脆又開胃的亞洲小菜。醃漬過程能提升蓮藕天然的鮮甜滋味，並融合酸、甜與微辛香氣的平衡風味。首先，將一節蓮藕去皮，切成約○．五公分的薄片（八分之一英寸）。放入滾水中稍微汆燙，直到變軟為止。製作醃漬液方法是混合一百公克（二分之一杯）糖、二百四十毫升（一杯）醋、六公克（一茶匙）鹽、二公克（一茶匙）胡椒粒、二公克（一茶匙）芥末籽及二公克（一茶匙）茴香籽，放入碗中或平底鍋攪拌均勻。將煮熟的蓮藕片放入乾淨的玻璃罐，再倒入醃漬液沒過蓮藕片，確保蓮藕片完全浸泡其中。密封罐子放入冰箱冷藏，至少要滿廿四小時再享用。成品是爽脆可口、風味濃郁的醃蓮藕，非常適合搭配米飯麵食或各式亞洲風味餐點。