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यह मेरी पसंदीदा सब्जी - ब्रोकली - उगाने का सबसे अच्छा मौसम है! मेरे पास आपके लिए तैयारी का एक सुझाव है। ब्रोकली को खाने हेतु तैयार करते समय, उनके तनों और डंठलों को न फेंकें, जिनमें उच्च मात्रा में ग्लूकोराफेनिन होता है, एक ऐसा यौगिक जो शरीर की विषहरण प्रणाली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और कैंसर को रोकने में भी मदद कर सकता है। ब्रोकली को पकाने से 5-10 मिनट पहले काट लें, इससे लाभकारी एंजाइमों को सक्रिय करने में मदद मिलेगी और सब्जी अपनी अधिकतम क्षमता तक पहुंच सकेगी। इसके अलावा, विटामिन C और सल्फोराफेन (एक पादप यौगिक जिसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, सूजनरोधी और विषहरण गुण होते हैं) को संरक्षित करने हेतु, इसे अधिक पकाने के बजाय हल्का भाप में पकाएं या जल्दी से तलें। कृपया ध्यान दें कि हाइपोथायरायडिज्म से पीड़ित या रक्त पतला करने वाली दवाएं लेने वाले लोगों को ब्रोकोली के सेवन पर कड़ी निगरानी रखनी चाहिए।
