Voici une astuce culinaire pour préparer une sauce Alfredo végane crémeuse au chou-fleur.

Commencez par faire chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, puis ajoutez ½ oignon jaune et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez 3 gousses d’ail grossièrement hachées et faites cuire encore 30 secondes. Ajoutez ensuite 3 tasses de chou-fleur coupé en morceaux, ainsi qu’une tasse de bouillon de légumes ou d’eau. Couvrez et faites cuire à la vapeur environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Transférez le tout dans un mixeur et mixez pour obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (commencez par 1 cuillère à soupe), ainsi que 2 cuillères à café de jus de citron, 1 à 2 cuillères à café de sel marin et ½ cuillère à café de sauce soja. Mixez à nouveau, goûtez et rectifiez la quantité de levure nutritionnelle et de sel selon vos goûts. Vous obtiendrez ainsi une sauce onctueuse et crémeuse au goût délicieusement savoureux, que vous pourrez servir avec du riz, des pâtes ou des légumes cuits à la vapeur.