Glutenunverträglichkeit: Was essen, was meiden?

Zu den glutenfreien Körnern und Samen gehören Reis, Amaranth, Buchweizen, Chia, Quinoa, Flachs und Hirse. Obwohl Hafer von Natur aus glutenfrei ist, kann es bei der Herstellung zu Kreuzkontaminationen kommen, weshalb es ratsam ist, als glutenfrei gekennzeichneten Hafer zu wählen.